Az enzimek inaktiválása ez egy döntő pillanat a paradicsom feldolgozásának folyamatában.
Az előállítandó végterméktől függően a HOT BREAK vagy a COLD BREAK módszer használható.
Az FBR ELPO által javasolt HOT BREAK rendszer a „MASTER HOT BREAK” változatában hengeres csöves hőcserélőt tartalmaz közepes/kis gyártáshoz, illetve elliptikus csöves hőcserélőkkel nagy mennyiségű gyártáshoz a hőcsere optimalizálása és a munkafolyamat során előforduló idegen elemek miatti eltömődési probléma megoldása érdekében.
A gyűjtőtartályok nélküli, zárt hurkú újrahasznosító szivattyúval ellátott melegítő nagyon rövid idő alatt biztosítja a felfűtést, hatékonyabbá téve a munkafolyamatot és megőrzi a termék érzékszervi tulajdonságait.
A „HOT BREAK” rendszerben a friss paradicsomot feldarabolják és azonnal felmelegítik 85 °C és 100 °C közötti hőmérsékletre, így biztosítva a hatékony enzimatikus inaktiválást.
A «COLD BREAK» rendszerben a termék melegítése hőcserélővel történik, recirkulációs szivattyú nélkül. A hőmérséklet 65 °C és 75 °C között változik.
Mindkét rendszer alkalmas arra, hogy megbirkózzon a különböző termelési kapacitásokkal, és garantálja az alapanyag nagyon rövid időn belüli felmelegedését.
Amennyiben úgy dönt, hogy igénybe venné a szolgáltatásainkat, lépjen kapcsolatba velünk.
Kérjen személyes találkozót, ahol megismerhetjük egymást, és bemutathatjuk a gépkínálatunk előnyeit.
